http://www.flickr.com/photos/vancouver-bites/5338966789/
제 고향에는 메이저 빵집 사이에도 꿋꿋이 자리를 지키는 동네 빵집이 있습니다.
왼쪽에 파리바게뜨, 정면에 크라운 베이커리, 한 블록 떨어진 곳에 뚜레쥬르까지 있는데도 동네에서 빵집을 이야기하면 모두 그 집을 이야기합니다. 인기가 얼마나 좋았는지 빵집 문 닫는 시간보다 빵 떨어지는 시간이 빨라서 조금만 늦게 가도 빵은 동나곤 했습니다. 그 빵집의 인기 비결은 무엇이었을까요?
그 비결은 아저씨의 특재 고로케와 단팥빵이었습니다.
더불어 인심 후하게 잘라주던 조각 케이크, 정체는 알 수 없지만 정말 맛있는 축구공 모양의 빵, 빠지지 않는 맛의 슈크림도 좋았습니다.
동네 빵집은 빵 종류가 많지 않았지만 하나하나 맛있고 동네 사람의 취향에 딱 맞았습니다. 거기다 동네 사람들과 친구처럼 교류하면 빵이 이렇다 저렇다는 이야기도 들을 수가 있어서 점차 동네 사람의 입맛에 딱 맞았고요. 물론 이 동네에 빵집이 여기뿐이라는 사실도 무시하진 못했을 겁니다.
더불어 인심 후하게 잘라주던 조각 케이크, 정체는 알 수 없지만 정말 맛있는 축구공 모양의 빵, 빠지지 않는 맛의 슈크림도 좋았습니다.
동네 빵집은 빵 종류가 많지 않았지만 하나하나 맛있고 동네 사람의 취향에 딱 맞았습니다. 거기다 동네 사람들과 친구처럼 교류하면 빵이 이렇다 저렇다는 이야기도 들을 수가 있어서 점차 동네 사람의 입맛에 딱 맞았고요. 물론 이 동네에 빵집이 여기뿐이라는 사실도 무시하진 못했을 겁니다.
처음 빵집이 생겼을 때, 동네에 빵집이라고는 여기 하나밖에 없었습니다.
그러다 아파트 단지가 더 생기고 빵집 주변에 메이저 빵집이 들어오기 시작했습니다.
다양한 제품과 할인 카드, 여러 행사를 무기로 들어온 빵집을 보면서도 동네 사람들은 동네 빵집을 선호했습니다. 빵도 맛있고 가격도 저렴했으니까요. 하지만 곧 많은 사람이 메이저 빵집으로 이탈하기 시작했습니다. 그 무렵 주인아저씨도 분점을 내서 본점은 아들에게 물려주고 분점 쪽에 좀 더 신경을 쓰기 시작했습니다.
그러다 아파트 단지가 더 생기고 빵집 주변에 메이저 빵집이 들어오기 시작했습니다.
다양한 제품과 할인 카드, 여러 행사를 무기로 들어온 빵집을 보면서도 동네 사람들은 동네 빵집을 선호했습니다. 빵도 맛있고 가격도 저렴했으니까요. 하지만 곧 많은 사람이 메이저 빵집으로 이탈하기 시작했습니다. 그 무렵 주인아저씨도 분점을 내서 본점은 아들에게 물려주고 분점 쪽에 좀 더 신경을 쓰기 시작했습니다.
http://www.flickr.com/photos/anirudhkoul/3326801089/
메이저 빵집이 두 개가 들어왔을 무렵 아저씨는 드디어 위기를 느꼈습니다.
빵이 다 팔리는 시간이 문을 닫는 시간이었는데 문을 닫을 때까지 빵이 안 팔리는 날이 많아진 것입니다. 빵집은 빵을 더 팔기 위해 거의 자정까지 문이 열려두곤 했습니다. 그러다 아저씨는 아들에게 옆의 메이저 빵집처럼 구색을 갖춰보라고 이야기했습니다. 이후 빵집은 메이저 빵집과 비슷할 정도로 빵이 많아졌습니다. 그러다 보니 오히려 안 팔리는 빵과 맛없는 빵이 더 많아졌습니다. 결국, 남는 빵을 처리하기 위해 며칠 지난 빵을 싸게 팔았고 싸게 사 먹으면서도 맛이 없으니 두 번은 사 먹지 않는 악순환이 반복되었습니다.
빵이 다 팔리는 시간이 문을 닫는 시간이었는데 문을 닫을 때까지 빵이 안 팔리는 날이 많아진 것입니다. 빵집은 빵을 더 팔기 위해 거의 자정까지 문이 열려두곤 했습니다. 그러다 아저씨는 아들에게 옆의 메이저 빵집처럼 구색을 갖춰보라고 이야기했습니다. 이후 빵집은 메이저 빵집과 비슷할 정도로 빵이 많아졌습니다. 그러다 보니 오히려 안 팔리는 빵과 맛없는 빵이 더 많아졌습니다. 결국, 남는 빵을 처리하기 위해 며칠 지난 빵을 싸게 팔았고 싸게 사 먹으면서도 맛이 없으니 두 번은 사 먹지 않는 악순환이 반복되었습니다.
아저씨는 결국 분점을 다른 사람에게 넘기고 본점으로 돌아왔습니다.
그리고는 왜 이런 문제가 생겼나를 확인했습니다.
그리고는 왜 이런 문제가 생겼나를 확인했습니다.
아저씨는 아들에게 메이저 빵집의 인기 메뉴를 보고 우리가 만들어 팔 만한 인기 메뉴를 만들어보라는 말을 ‘구색을 갖춰라’고 이야기했고 아들은 메이저 빵집처럼 빵을 모두다 갖추라는 뜻의 ‘구색을 갖춰라’로 이해해서 빵집을 운영했습니다. 더불어 그 이야기를 들은 제빵사는 이에 대한 반박이나 의견을 내지 않고 모든 빵을 일단 다 만들어 본 것이고요. 맛을 보장할 수 없는 빵이 쏟아지다 보니 당연히 정말 맛있던 빵에 들어가는 정성이 줄어들면서 전반적으로 빵이 맛이 없어졌습니다. 이것이 결정적인 원인이 되어 빵집은 거의 망했습니다.
http://www.flickr.com/photos/kindee/4492164248/
결국, 어떻게 됐느냐고요?
본점에 돌아온 아저씨는 인기 있는 빵을 제외하고는 빵을 줄였습니다. 그리고 메이저 빵집의 인기메뉴를 보고 그와 비슷한 메뉴도 만들었고요. 그렇게 몇 달을 노력해서 거의 망했던 빵집은 예전의 명성을 되찾았습니다. 그리고 이 과정에서 제가 말씀드린 정체를 알 수 없는 축구공 빵을 만들어 대표메뉴가 되기도 했고요.
이렇게 동네 빵집의 흥망사를 보며 우리 회사도 그렇게 흘러가고 있지는 않은가 하는 생각을 합니다.
아저씨가 아들에게 정확한 자신의 의사를 전달했었다면, 아들이 시장을 보는 정확한 눈을 가지고 있었다면, 제빵사가 빵만 만들지 말고 이렇게 하면 품질이 떨어진다고 먼저 이야기를 했다면, 빵집이 거의 망할 위기까지 갔을까요? 아마 지금보다 더 유명해져 동네가 아니라 도시를 대표하는 빵집이 되었을지도 모릅니다.
우리 회사도 이렇지는 않은가요? 정확하지 않은 지시를 내리고 그 과정은 전혀 모르고 있다가 결과로 돌아오면 그때 급하게 수습하려고 하고, 아저씨와 아들, 제빵사처럼 서로 의견교환은 하지 않고 서로 자신의 이야기만 하지는 않았나요?
모두가 누구의 탓이라고 생각하지 말고 자신의 책임을 한 번쯤 돌아봐야 할 때가 아닌가 싶습니다.
세상의 커뮤니케이션 툴을 지배하는 신이 되고픈 녀석
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오렌지나무 2011/06/28 11:22 댓글주소 수정/삭제 댓글쓰기
관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다
서로 조금만 이해관계를 좁히면 윈윈하며 상생해나갈 수 있을 것이라고 생각합니다.
그것이 참 어렵지만요... ^^;;
그렇겠지요? 서로 이해관계를 이해하고 정리하면 더 나은 상생의 길이 있을 것 같아요^^